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【受注生産】ヤマサキ仕込みそ極 10㎏ (段ボール)

おうちでみそづくりしてみませんか?

 期間限定で仕込みそを販売いたします。仕込みそとはまだ発酵させる前の状態のみそで、ご自宅でひと夏をこえる事で発酵がすすみ、熟成された豊かな香りと旨味のある自家製みそになります。十人十色の出来上がりの味わいをお楽しみください!仕込みそ極の原料は大豆、米ともに国産を使用しております。

※桶などの容器に入れ替えて使用してください。

※3月末受注締め切り。4月以降順次出荷。

※画像はヤマサキ仕込みそです。

置き場所とその管理

  1. みそ桶は直射日光が当たらず、風通しの良い、清潔な所に置きます。(ただし低温の環境では発酵が進まない可能性があります。)
  2. 桶肌は絶えず清潔にして、カビの発生を防止します。
  3. 土用前後に1~2回天地返しをしてください。

仕込方法

  1. 仕込桶はきれいに洗い熱湯を通します。
  2. 桶底にふり塩をして、仕込みそを入れます。
  3. みそを隙間のない様に強めに押し込みます。
  4. 表面にふり塩をして、清潔な布か、ビニールでおおいます。
  5. 中ぶたをして、上に重石をのせます。重石は重量の2割程度を目安にしてください。

食べられる時期

 ひと夏を超え、香りが豊かになり塩カドが取れてきたら食べごろです。お好みで熟成期間を調整しお召し上がりください。もちろん数年おいて長期熟成みそも挑戦できます。

 

価格:¥7,560(税560円)
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