米と塩だけで作ったおみそ調味料です。

アレルゲンとされる大豆の代わりに玄米を使い、おみそのような旨みを引き出しました。麹の甘みと玄米の旨み、長期熟成させたことにより豊かで芳醇な香りが感じられるおみそ調味料です。

「何であの子だけ、違うの食べてるの？」

近年、大豆アレルギーでみそ汁を食べられないお子様が増えています。このような現実に対応して、各ご家庭や学校給食の現場では、毎日の食卓に欠かせないみそ汁を、「その子の分だけ」分けて作る必要があります。「何で自分だけ？」「なんであの子だけ？」と、場合によってはいじめなどの社会問題に発展することも少なくないのが現状です。
山崎醸造でも、アレルギー患者のご家族の皆様とお話をするきっかけがあり、今まで自分たちの知らなかった世界で、苦しんでおられる方がいらっしゃることを、知りました。みそ屋として、何かお役に立てることはないだろうか？そんな思いで開発した商品です。

別名、「熟成塩こうじ」

近年人気の塩麹と同じ、「米と塩だけの調味料」です。塩麹に玄米の旨みと豊かな発酵香が加わり、さらに食材をおいしく変身させます。

内容量：600g

• 使用原材料：米こうじ(国内製造)、玄米、食塩
• 塩分：12.2％