大豆・小麦不使用の醤油風調味料です。

アレルギー物質である大豆と小麦を使用せず、米由来の原材料（酒粕、米こうじ）と塩で発酵熟成させ、昆布だし、鰹節だしによるコクを持たせました。アレルギー物質を含まない醤油風味調味料です。

すべての人々が安心して食べられる調味料を

厚生労働省によると、国民の2人に1人がなにかしらのアレルギー疾患を有していると言われています。食物アレルギーにおいては、坑原食物の摂取による各器官の症状に加え、全身に重篤な過敏反応を起こすアナフィラキシーショックの可能性もあり、24年には死亡事故も起きています。また、近年は大人になってから発症する口腔アレルギー症候群も増加しています。

開発経緯

平成20年頃からアレルギー物質を含まない調味料の問い合わせがあり、現状調査する過程で名古屋大学の一般講座「アレルギー大学」に集う皆様と交流する場をいただき、我が子の命を守る親の皆さんの熱い思いを感じ、開発をスタートさせました。
平成28年度からは、地方創生推進交付金（新市場創出・米加工技術等開発事業）により新潟県、新潟薬科大学と開発を行い、これまでの定説を覆す、おいしくて安価な醤油風味調味料を完成させることが出来ました。

●使用原材料：酒粕(国内製造)、食塩、米こうじ、昆布だし、鰹節だし／アルコール